La búsqueda de la tradición de Román Navarro a través de 5 recetas

En el Canyamelar, hace unos meses, abrió Anyora. Una bodega de vinos y comidas de siempre, según el lema, ubicada en el antiguo hogar de Batiste, núcleo donde se sintetiza el carisma, el bullicio y el alma de las casas marineras, celebrando la fiesta diaria de ser parte de una colectividad.

Pablo Ministro y el viaje en una maleta de sus callos marinos

Con ustedes, Pablo Ministro, uno de esos jóvenes que los cursis definirían como sobradamente preparado. Más que todo eso: es un grito de vocación, de hacerlo a su manera, de libertad fogosa en la cocina. Todo comenzó en Ayora, haciendo de la bodega Las Barbas un polo de seducción. Qué ocurre allí, qué traman entre sus fogones, quién es ese zagal por poco mayor de edad…

La cena está servida… y no sabéis dónde

Vayamos por partes, uncovercity no es darle una, o varias vueltas a – salir a cenar – sin más. Nos tiramos a la piscina en algo tan sencillo [sic] como es eliminar el destino de lo obvio, lo frecuente, lo planificado… que es entrar por la puerta de un restaurante que desde hace semanas, días o horas sabíais cuál era. Lo de siempre.