Contradicciones uncovercity: elegir con conocimiento el restaurante que no vais a conocer

No nos conformamos con el hábito de hacer lo de siempre. O no al menos solo lo de siempre. Es la palanca de evolución del homo gastronomus. En uncovercity buscamos fomentar el misterio del desconocimiento -¿dónde demonios vamos?, ¿cuál es esa cena de la que usted me habla?- precisamente para conocer más y más, averiguando más intensamente, surfeando hábilmente en la mismísima fina línea de no desvelar nada.

Joaquín Schmidt. El restaurante, la persona y viceversa.

Francia, Berlín, El Bullí… Paredes arropadas por diseños de Joan Verdú. Aceite Lágrima de Viver. Pan de verdad de Jesús Machi. La huella siempre presente, estando sin estar, de Javier Serrano. La magia de tocar el timbre para entrar a su casa que, a partir de ese momento, se transforma en la nuestra.

Vicente Patiño, el viaje del cocinero que hace memoria

Vicente Patiño es de esa generación de cocineros valencianos completamente desacomplejados que mira al frente desembuchando el legado, con la precaución de la excelencia y con la libertad de no caer en la búsqueda del éxito por el éxito.

La búsqueda de la tradición de Román Navarro a través de 5 recetas

En el Canyamelar, hace unos meses, abrió Anyora. Una bodega de vinos y comidas de siempre, según el lema, ubicada en el antiguo hogar de Batiste, núcleo donde se sintetiza el carisma, el bullicio y el alma de las casas marineras, celebrando la fiesta diaria de ser parte de una colectividad.

Pablo Ministro y el viaje en una maleta de sus callos marinos

Con ustedes, Pablo Ministro, uno de esos jóvenes que los cursis definirían como sobradamente preparado. Más que todo eso: es un grito de vocación, de hacerlo a su manera, de libertad fogosa en la cocina. Todo comenzó en Ayora, haciendo de la bodega Las Barbas un polo de seducción. Qué ocurre allí, qué traman entre sus fogones, quién es ese zagal por poco mayor de edad…