Joaquín Schmidt. El restaurante, la persona y viceversa.

Francia, Berlín, El Bullí… Paredes arropadas por diseños de Joan Verdú. Aceite Lágrima de Viver. Pan de verdad de Jesús Machi. La huella siempre presente, estando sin estar, de Javier Serrano. La magia de tocar el timbre para entrar a su casa que, a partir de ese momento, se transforma en la nuestra.

Pablo Ministro y el viaje en una maleta de sus callos marinos

Con ustedes, Pablo Ministro, uno de esos jóvenes que los cursis definirían como sobradamente preparado. Más que todo eso: es un grito de vocación, de hacerlo a su manera, de libertad fogosa en la cocina. Todo comenzó en Ayora, haciendo de la bodega Las Barbas un polo de seducción. Qué ocurre allí, qué traman entre sus fogones, quién es ese zagal por poco mayor de edad…

La cena está servida… y no sabéis dónde

Vayamos por partes, uncovercity no es darle una, o varias vueltas a – salir a cenar – sin más. Nos tiramos a la piscina en algo tan sencillo [sic] como es eliminar el destino de lo obvio, lo frecuente, lo planificado… que es entrar por la puerta de un restaurante que desde hace semanas, días o horas sabíais cuál era. Lo de siempre.